Ralar o brócolis e em uma tigela, misturar o brocolis ralado com o emmental ralado, os ovos, a páprica, o sal e a pimenta.
Em uma frigideira, fazer 2 retângulos com o mix, cozinhar 3 minutos de cada lado, e virar. Adicionar sobre um retângulo uma fatia de presunto, e sobre o outro uma fatia de emmental e rodelas de tomate cereja.
Formar o sanduíche e deixar cozer mais 2 minutos. Repetir a operação para fazer mais 2 sanduíches. Servir.