costela na panela de pressão

costela na panela de pressão

Já imaginou uma deliciosa e suculenta costela de vaca feita na pressão?

Os churrasqueiros de plantão que nos desculpem, mas esta costela vai ficar com um sabor simplesmente inigualável, deliciosa para comer com arroz ou outros acompanhamentos.

Você sabe escolher bem uma costela? O preparo de uma costela de vaca começa na escolha da carne certa.

Muitas pessoas seguem direitinho receitas incríveis de costela, mesmo as assadas na brasa, e nem sempre conseguem o resultado que esperam.

Mas o problema não foi no preparo, no tempero e nem na forma como ela foi assada ou cozida,mas, provavelmente, na peça de costela que não estava apropriada.

Isto acontece porque a costela é o corte do boi com a maior variedade de aromas, sabores e textura, por conta de suas fibras mais longas, o que demanda inclusive maior tempo de cozimento/preparo.

Mas existem algumas dicas importantes para você não errar na hora de escolher a melhor peça de costela. Confira algumas delas:

  • A cor da costela: observe sempre se a gordura da carne está branquinha. A carne em si precisa estar bem vermelhinha, ou você está comprando uma carne de boi velho. Gordura amarelada e carne um tanto escura ou marro, não compre.
  • Espessura dos ossos: uma costela com ossos muito largos não é um bom sinal. Também indica que o boi era velho.
  • Aroma da carne: preste muita atenção no cheiro da carne que você está comprando. Ela pode estar um tanto passada.

E você sabe a diferença entre a costela de ripa e a ponta de agulha? Confira:

  • Costela de Ripa: ela é extraída da parte de cima do boi, próximo ao dorso do animal (a parte da caixa torácica superior). Por sua própria característica, possui ossos maiores e um tanto mais largos e sempre estão na transversal. A carne desta costela, geralmente, é sempre um pouco mais seca.
  • Ponta de Agulha ou Minga: esta costela está localizada na parte inferior da caixa torácica do animal e é formada por ossos mais fininhos e muitas cartilagens, muito entremeada de gordura e também de carnes. Geralmente ela é mais grossa e seus ossos e nervos estão sempre dispostos em mais de uma direção.

Isto não quer dizer que a ponta de agulha seja melhor que a de ripa. Tudo vai depender do seu gosto, pois ambas possuem suas características peculiares.

Para a nossa receita aqui, prefira a ponta de agulha: vai ficar mais suculenta e mais fácil de preparar.

A costela de vaca feita na panela de pressão vai ficar com gosto de comidinha caseira, ideal para o seu almoço de domingo ou para surpreender sua família com uma receita inédita. Então, tome nota:

Receita de Costela Feita na Panela de Pressão

Receita de Costela Feita na Panela de Pressão. ? O preparo de uma costela de vaca começa na escolha da carne certa

Receita de Costela Feita na Panela de Pressão
Preparo 50 mins
Cozimento 50 mins
Tipo almoço, janta
Cozinha brasileira, mineira, nordestina
Serve 4
Calorias 242 kcal

Ingredientes
  

  • 2 kg 2Kg de costela bovina ·        (preferencialmenteponta de agulha). Peça para o seu açougueiro cortar sua costela em duas partesmédias.
  • 2 unidades 2 cebolas médias
  • 1 unidades Pitadas de sal grosso
  • 1 unidade pequeno fio de azeite de oliva (para dar gosto)
  • 1 unidade Pimenta do reino ou de cheiro a gosto

Passo a Passo
 

  • Corte todas as cebolas em rodelas finas e reserve. Em uma panela de pressão grande (pelo menos de 12 litros), espalhe bem o fio de azeito no fundo e acomode as rodelas finas de cebola por cima, cobrindo todo o fundo da panela.
  • Coloque uma das metades de sua costela por cima das cebolas, sempre com os ossos para baixo e salpique uma parte do sal grosso na mesma, junto com a pimenta.
  • Por cima da carne da costela (que está virada para cima), acomode mais uma camada de rodelas de cebola e adicione a outra metade da costela, também com os ossos voltados para baixo.
  • Novamente, salpique mais sal grosso e pimenta do reino (ou de cheiro). Não é necessário, mas se preferir, pode pincelar umas 4 cabeças de alho triturado na carne antes de acomodá-la na panela. Não é necessário também adicionar água ou qualquer ou líquido, pois a própria gordura da costela somada ao liquido que irá sair das cebolas já umedecerá o cozimento.
  • Tampe sua panela depressão e leve ao fogo mais baixo, que será mantido até o final do cozimento, mesmo após começar a dar pressão. Cozinhe, na pressão, por cerca de 35 a 40minutos e desligue o fogo, deixando a pressão sair naturalmente.
  • Abra sua panela e sirva-se desta deliciosa costela de panela de pressão.

Video

Lembretes

Tempo médio total de preparo: 50 minutos
Rendimento: Aproximadamente 8 porções
 
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