Você sabe do que é feito o polvilho azedo? Algumas pessoas adoram as mais variadas receitas feitas a partir do polvilho azedo, mesmo porque esta incrível iguaria deixa praticamente toda e qualquer receita uma delícia, mas muitas pessoas nem imaginam do que ele é feito.
O polvilho é bastante conhecido também como goma ou fécula de mandioca. Destes outros dois nomes.
Trata-se de um alimento muito nutritivo, rico em carboidratos, vitamina B9 (que é o ácido fólico), vitamina C, magnésio, manganês e também cobre.
Não possui glúten e exatamente por isso cai muito bem em suas dietas. Já a mandioca, que dá origem ao polvilho, é também conhecida como aipim ou macaxeira e é um alimento que faz muito bem ao coração, fonte de energia, melhora a digestão e o humor de qualquer um.
Disso com certeza você não sabia!
E qual a diferença entre polvilho doce e azedo? Quando usar um ou outro? A diferença provém dos processos de fabricação e está no teor de acidez do produto.
No caso do polvilho azedo, como o próprio nome já denuncia, esta acidez é praticamente 5 vezes maior do que o polvilho doce.
Mas o processo de fabricação dos dois polvilhos, inicialmente, é o mesmo. O que muda suas características, no que diz respeito a acidez, é o tempo de decantação que, no caso do polvilho azedo, é bem maior que o doce.
E quando usar o polvilho doce ou o azedo, você sabe? Isto vai depender da receita que você está preparando.
Se ela exigir uma maior acidez em sua composição, como no caso do nosso delicioso biscoito frito de polvilho, com certeza você terá que usar o azedo.
Em outras, pode ser que necessite do polvilhodoce, que é menos ácido. Esta receita de biscoito frito de polvilho azedo é bem antiga, prática e muito fácil de ser feita. E seus biscoitos vão ficar uma delícia.
E o biscoito frito de polvilho azedo cai bem a qualquer hora do dia e em qualquer refeição, seja um café da tarde com os amigos ou familiares, seja na hora de assistir aquele belo filme na TV.
E o melhor: por ser bem simples, não tem como errar. Tome nota da receita:
Receita de Biscoito Frito de Polvilho
Receita de Biscoito Frito de Polvilho
Ingredientes
- 500 gramas de polvilho azedo
- 1/5 unidades Meio copo de óleo de soja
- 1/5 unidades Meio copo de leite
- 3 unidades ovos médios inteiros
- 1 unidades Sal a gosto
Passo a Passo
- Em um prato fundo ou tigela, reserve a porção de polvilho azedo. Em uma panela média com tampa, adicione o óleo e o leite, leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Retire do fogo e despeje esta mistura, ainda quente, por cima do polvilho, acrescentando em seguida os ovos e por último o sal. Mexa bem até obter uma massa homogênea e firme.
- Em uma mesa ou bancada, enrole seus biscoitos com as mãos no formato que desejar (em formato de 8, palitos longos ou mesmo circulares, como uma bolacha). Não deixe-os muitos grossos, pois podem não fritar direito.
- Em uma frigideira grande, acrescente óleo e leve ao fogo médio. Em seguida, ainda com o óleo frio, vá colocando seus biscoitos para fritar, com a ajuda de uma espumadeira. Não coloque muitos de uma vez, pois pode encharcar de óleo no final. Tudo vai depender do tamanho de sua frigideira.
- Coloque-os, depois de fritos, em um prato raso ou forma forrada com papel toalha e sirva em seguida.
