O erro que deixa seu Brócolis goma seco e sem sabor: A tecnica dos chefs profissionais

Com a influência da culinária japonesa, hoje o prato que faremos é leve e muito fácil de preparar. “Goma”, em japonês, significa gergelim; “ae”, molho. O gergelim é torrado deixando ainda mais aromático e saboroso, macerado no pilão e temperado com um pouco de açúcar com shoyu. Depois, é só espalhar nos vegetais ligeiramente cozidos.

Fiquem à vontade para mexer nas proporções dos temperos e adequar com seu paladar. Aproveite!

Vamos ensinar como fazer Goma-Ae com Brócolis

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Ingredientes

• 350 gramas de brócolis em cortados em floretes
• 3 ½ colheres de sopa de gergelim branco torrado
• 1 colher de sopa de açúcar (usei demerara)
• 1 colher 1 colher de sopa de molho shoyu

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Modo de Preparo

1. Numa panela, coloque água suficiente para cozinhar os brócolis pra ferver e temperar a água com um tanto de sal. Assim que a água fervei, mergulhe os floretes de brócolis e depois de 1 minutos ou menos, retirei-os da panela. Tire o excesso de água dos brócolis e reserve numa tigela.
2. Num pilão, coloque o gergelim torrado e macere bem até que esteja bem triturado e soltando o óleo interno da semente.
3. Acrescentei o açúcar e macerei um pouco mais. Adicionei o molho shoyu e continuei a macerar.
4. Ajustei o tempero com um pouco de sal, misture coloquei o molho feito na tigela com os brócolis. Misturei bem e servi ainda morno.

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📌 Receita atualizada e mantida para permanecer relevante. Os valores nutricionais podem variar conforme ingredientes e marcas utilizadas. Consulte sempre um nutricionista para orientacao personalizada.